Cheese là một sản phẩm mà trong thành phần có chứa nhiều protein & chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Cheese có nguồn gốc từ phương Tây, người Viet Nam vẫn gọi cheese với cái tên chung là Pho-mát hoặc Phô-mai (có vẻ là do cách đọc chệch đi của từ tiếng Pháp “fromage” – có nghĩa là cheese). Có hàng trăm loại cheese khác nhau trên toàn cầu, được sử dụng rất thông dụng trong các món Tây. Chỉ đơn cử món Ý, nếu như không có cheese thì sẽ không có thứ gọi là ẩm thực Ý. Hai món ăn nổi tiếng nhất toàn cầu của Ý là pasta & pizza sẽ không tồn tại nếu thiếu cheese.
Cheese là một sản phẩm mà trong thành phần có chứa nhiều protein & chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Cheese có nguồn gốc từ phương Tây, người Viet Nam vẫn gọi cheese với cái tên chung là Pho-mát hoặc Phô-mai (có vẻ là do cách đọc chệch đi của từ tiếng Pháp “fromage” – có nghĩa là cheese). Có hàng trăm loại cheese khác nhau trên toàn cầu, được sử dụng rất thông dụng trong các món Tây. Chỉ đơn cử món Ý, nếu như không có cheese thì sẽ không có thứ gọi là ẩm thực Ý. Hai món ăn nổi tiếng nhất toàn cầu của Ý là pasta & pizza sẽ không tồn tại nếu thiếu cheese.
Bạn đang xem: Pho mát là gì
1. PARMESAN CHEESELÀ GÌ ?
Là cái tên tắt của loại cheeseParmigiano-Reggiano.Đây là loại cheese đặc thù nhất trong món Pastả – Mì Ý. Parmesan là loại cheese cứng, làm từ sữa bò & phải mất ít nhất 1 năm, thường là 2 đến 3 năm ủ để cheese đạt độ “chín”.
Parmesan có thể dùng để ăn luôn hoặc để nấu trong các món ăn. Khi ăn, parmesan thường phải bào vụn, bào sợi, thái lát hoặc cắt thành vụn nhỏ. Các chúng ta nên mua Parmesan nguyên khối, lúc nào dùng thì mới đem bào nhỏ, loại này ngon hơn & giữ được mùi vị cheese tốt hơn là mua loại bào vụn sẵn.
2. CHEDDAR CHEESELÀ GÌ?
Đây cũng là một loại cheese cứng, màu vàng nhạt ngà trắng hoặc màu vàng suộm, có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset, là loại cheese thông dụng nhất ở Anh & cũng là loại cheese được tiêu thụ với sll nhất toàn cầu. Cheddar càng ủ lâu thì càng “sắc”, thời gian để cheddar đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng. Cheddar lát thường dùng trong burger, các loại bánh mì sandwich, dùng trong các món nướng như pasta nướng hay pizza, hoặc casserole, rissotto.
Thường dùng cheddar cho các món nướng bánh mì để ăn sáng. Khi làm pizza, cho thêm những lát cheddar kết phù hợp với Mozzarella để chiếc pizza thêm thơm & ngậy vị cheese.
Không những thế cheddar cũng được dùng trong các món bánh mặn như bánh quy, tart mặn, muffin mặn, vv… Cũng tương tự như Parmesan, chúng ta nên mua cheddar nguyên miếng lớn rồi khi dùng mới cắt theo nhu cầu, như thế miếng cheddar sẽ ngon hơn.
3. MOZZARELLA CHEESELÀ GÌ?
Loại cheese này có nguồn gốc từ Italy, còn được xếp chung vào nhóm cream cheese, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Ở dạng tươi, mozzarella khá mềm, có màu từ trắng đến ngả vàng tùy thuộc cơ chế ăn uống của con trâu hay bò được lấy sữa. Truyền thống thì mozzarella tươi được làm & ăn luôn trong ngày. Do có độ ẩm lớn nên mozzarella tươi có thể được giữ gìn trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Những loại mozzarella đã được làm khô đi bằng cách giảm nước & đã được cắt thành vụn nhỏ như ngày nay có thể được giữ gìn đến 6 tuần. Mozzarella là loại cheese chẳng thể thiếu trong món pizza, sau khoảng thời gian nướng mozzarella sẽ chảy & tạo nên những sợi cheese dai & dính.
Chúng ta nên mua mozzarella dạng khối lớn, khi cần làm món gì thì cắt theo nhu cầu. Mozzarella là dạng cheese mềm & ẩm nên nó cũng khá mau bị lên mốc. Khi bạn mở vỏ hộp rồi dùng dao cắt là các vi khuẩn đã đơn giản xâm nhập vào mặt phẳng miếng cheese rồi, thành ra bạn đừng để quá lâu, & hãy giữ nó trong ngăn chill room của tủ lạnh. Bạn nhớ dùng tay sạch & dao sạch khi cắt mozzarella để kéo dài được thời gian giữ gìn phần cheese còn thừa nhé.
Đọc thêm: Làm Thế Nào Để Chuyển File Word 2007 Sang 2003, Làm Thế Nào Để Đọc File Word 2007/ 2010
4.BLUE CHEESE LÀ GÌ?
Cái tên của loại cheese này để diễn đạt những đốm màu xanh lam, đôi lúc là xanh xám hoặc xanh pha màu lam trong miếng cheese. Chính thành phần màu xanh lam này tạo thành hương vị đặc thù. Loại cheese này được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là cái tên chung cho đồng loạt các loại blue cheese với những cái tên khác nhau. Loại cheese này cực kỳ thích hợp để ăn lẫn với hoa quả, crackers (1 loại bánh quy giòn) hoặc rượu vang.
Blue cheese có mùi khá nặng & vị hơi khó ăn so với những người không quen ăn. Nó cũng không phải là một loại cheese có chi phí rẻ hoặc dân dã. Ở Viet Nam nó được bán giá khá cao, & có vẻ chỉ những món ăn phong thái Châu Âu rất đặc biệt ở trong các khách sạn & quán ăn 5 sao mới dùng đến những loại này.
5. EMMENTAL CHEESELÀ GÌ?
Đây là cái tên một loại cheese làm từ sữa bò có nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Thời gian để ủ cheese này ít nhất là 4 tháng. Cheese này có màu vàng nhạt, vị cũng không quá khó ăn, thậm chí có vị chua nhẹ hơi giống vị chua hoa quả. Đây ko phải là cheese cứng cũng ko mềm, nó hơi dẻo, khi nấu nó không quá khó tan, chính vì như thế nó thường được dùng để tạo thêm mùi vị cho các món súp.
Người phương Tây rất thèm ăn cheese kèm hoa quả tươi, & emmental luôn là một lựa chọn ưa chuộng của nhiều người. Emmental cũng được sản xuất thành các lát mỏng để ăn lẫn burger hoặc bánh mì sandwich.
6. BRIE CHEESELÀ GÌ?
Brie đã có từ thế kỷ thứ 9, tại vùng Brie, thuộc huyện Seine-et-Marne, tỉnh Île-de-France, nằm ngay bên hông về phía Đông Nam của Paris. Một cái bánh phô mai Brie là có đường kính bình quân khoảng 20 cm, & được phủ với một lớp mốc, Penicillum Candidum hay là Penicillum Camembert, (đúng theo ngày xửa ngày xưa là mốc Brevibactirium). Sau đó được ủ từ 4 đến 5 tuần, mới được xuất ra khỏi lò. Chất lượng là tùy vào vào sữa & nơi làm (nơi ủ). Có những loại Brie ngon, được ủ cả năm. Loại Brie này hương vị sẽ rất nồng nàn & bị co lại, bị khô. Nên được gọi là Brie Noir, có nghĩa là Brie Đen. Người dân trong tỉnh Île-de-France, họ có phong tục chấm loại phô mai này vào cà phê sữa & ăn trong bữa ăn sáng. Hiện tại chỉ có 2 loại Brie có tiếng tăm, AOC, mà được giám sát của hội đồng làm phô mai của Pháp, đó là Brie de Meux & Brie de Melun. 2 loại phô mai trên vẫn học theo truyền thống từ xưa, có nghĩa là họ dùng sữa tươi, mà chưa trải qua công đoạn khử trùng. Như vậy các Vitamin & khoáng chất, phần đông vẫn được nằm trong bánh phô mai. Những loại phô mai ngon này, hầu hết chẳng thể tìm ra trên thị trường. Chỉ có những tiệm phô mai lớn hay những nơi chuyên ship hàng xịn cho quán ăn, họ mới có loại phô mai này.
7. EDAM CHEESELÀ GÌ?
Edam là cái tên một loại cheese của Hà Lan bắt nguồn từ vùng Edam. Loại cheese này có hình dạng đặc thù là hình dạng quả cầu hoặc hình trụ tròn, màu vàng nhạt & được bọc vỏ màu đỏ. Edam là loại cheese không quá khó giữ gìn, khó hỏng, càng để lâu thì nó trở nên cứng hơn, chính vì như thế nó đơn giản được đem qua đem đến thỏa thuận bán buôn giữa các nơi thành ra trở thành loại cheese nổi tiếng & thông dụng nhất trong khoảng thế kỉ 14 – 18.
Loại cheese này cũng dễ tan, dễ thái lát mỏng nên thường được sử dụng làm topping cho bánh sandwich, burger, cho thêm vào súp để tạo mùi vị.
7 loại cheese trên là những loại dễ dùng & dễ hỏi mua trong siêu thị. Hiện tại các bạn cũng có thể mua các loại cheese khác ở Viet Nam như Gouda, Camembert, Feta, Roquefort, Chèvre, vv…
8. RICOTTA CHEESE LÀ GÌ?
Ricotta có nguồn gốc tử Ý, được làm từ nước tách từ sữa bò hoặc cừu. Trong tiến trình tách kem để làm cheese có nước được tách ra, & chính nước này được sử dụng để làm ricotta. Loại cheese này mềm, có màu trắng, vị hơi ngọt & rất ít béo. Ricotta rất được ưa chuộng để làm các món dessert của Ý hoặc ăn lẫn với các món tráng miệng khác. Ricotta cũng được dùng để làm cheesecake & nhiều loại cookies. Pasta & pizza cũng có những bí quyết làm với ricotta.
Không những thế còn tồn tại các loại Phômai như:
PHÔ MAI :CREAM CHEESE
PHÔ MAI :KID”Ş CHEESE
PHÔ MAI :ARLA CHEESE
PHÔ MAI :GOUDA CHEESE
PHÔ MAI :FETA CHEESE
PHÔ MAI:LA BONNE VACHE
& 1 số loại Phômai nguyên tảng bạn có thể mua theoGramtại Nam An. Đây là loai pho mai rất được nhiều người nước ngoài như Pháp, Đan Mạch, Thụy Sỉ, Hà Lan, Đứcưu chuộng.
Một số thông tin thú vị vềPho Mai
——————–
Nam An Markettổng hợp & biên soạn)
Ăn pho mát hàng ngày bổ ích hay hại? | CDT NEWS
Pho mát, cũng tương tự với các sản phẩm từ sữa khác, chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao có liên quan đến cholesterol cao, xơ vữa động mạch & tăng rủi ro mắc bệnh tim. Bên cạnh đó, một số Chuyên Viên dinh dưỡng tin rằng pho mát cũng chứa các dưỡng chất bổ ích như calci, protein & probiotics.
Để xem thêm về mức độ ăn pho mát bền lâu tác động đến rủi ro bệnh về tim mạch của một người như vậy nào, các nhà phân tích từ Trung Quốc & Hà Lan đã phối hợp & nghiên cứu dữ liệu từ 15 phân tích thăm dò hơn 200.000 người.
Đăng ký kênh : https://goo.gl/WdjyZe
Video có thể chứa bài viết bản quyền dựa theo luật sử dụng hợp lý Fair Use
Mọi vi phạm chế độ, phép tắc cộng đồng, luật bản quyền xin liên hệ trực tiếp với https://ift.tt/3qKvEFZ qua thư điện tử: audio.ductan@gmail.com
source https://daquyneja.com/wiki/dinh-duong-trong-pho-mat-la-gi-nghia-cua-tu-pho-mat-trong-tieng-viet/
0 nhận xét:
Đăng nhận xét